Aber was heißt eigentlich BIO?
BIO ist der unaufhaltsame Trend. Immer mehr Betriebe in der Gastronomie und Außer-Haus-Verpflegung setzen Produkte aus ökologisch erzeugten Lebensmitteln ein. Am deutlichsten wird dieser Wandel in den Supermärkten. Noch vor wenigen Jahren fanden sich BIO-Produkte abseits in einer Ecke und fristeten ein eher klägliches Dasein. Man musste eben dabei sein. Die breite Masse nahm dies als Exoten-Dasein wahr.
Heute erfreuen sich BIO-Produkte meistens bereits einer gleichberechtigten Präsentation und zeigen sich leistungsstark und trendy. BIO gehört zum Lifestyle und der Begriff ist äußerst positiv besetzt. Bewusste und gesunde Ernährung ist angesagt. Strenge Auflagen helfen in diesem Marktsegment, die Spreu vom Weizen zu trennen. Ein BIO-Lebensmittel ist vom ökologischen (biologischen) Landbau, über die Verarbeiter, den Vertrieb, bis zum Verkäufer oder eben BIO-Bäcker lückenlos nachzuvollziehen.
